Say icecream!

Ik kreeg een ijsmachine van mijn beste vrienden: ’n prachtig geschenk voor zo’n allergische meid als mij. Ik kan nu volledig zelf bepalen welke smaak ijs ik wil! Ik ben niet meer afhankelijk van de allergievriendelijke opties in de winkel (waar ik natuurlijk wel heel dankbaar voor ben).

Ik probeerde al twee soorten ijs uit waarvan ik de recepten met jullie wil delen: kokosijs en balsamicoframbozen basilicumijs. Je kent me, liever speciaal dan gewoon! De pot van mijn ijsmachine moet 24u op voorhand in de vriezer, dus ik zal er een gewoonte van maken om die altijd in de vriezer te steken, zodat ik ijs kan maken wanneer ik zin heb. Het ijs draaien duurt maximum 40 minuten, tijd om dus nog even te verlangen wanneer ik een ijsje wil ;).

VEGAN SUIKERVRIJ DADEL KOKOSIJS (ik haalde hier mijn inspiratie)

Bereidingstijd: 30 min. weektijd voor de dadels + 5 min. blenden + max. 40 minuten in de ijsmachine

Ingrediënten (+- 6 porties ijs):

• 100 g. dadels
• 125ml kokend water
• 400 ml kokosmelk
• 3 el gedroogde kokos

Bereidingswijze:

• Doe de dadels in een kommetje en giet het kokende water erover. Laat minimaal 30 minuten, maar het liefst een hele nacht weken.
• Doe het dadel-water mengsel, melk, kokos en vanille in de blender. En mix totdat het een glad mengsel is.
• (Niet noodzakelijk: Laat 1-2h afkoelen in de koelkast.)
• Giet in de draaiende ijsmaker en laat 30-40 minuten draaien.
• Schep in een diepvriesbak en laat in de diepvries verder opstijven (je kunt ook onmiddellijk een portie proeven en de rest in de diepvries zetten).
• Haal 10 minuten voor serveren uit de diepvries of zet 15 seconden in de magnetron om het schepbaar te krijgen.

BALSAMICOFRAMBOZEN BASILICUMIJS (ik haalde hier mijn inspiratie)

Bereidingstijd: 30 min. oventijd voor de balsamicoframbozen + 5 min. blenden + max. 40 minuten in de ijsmachine

Ingrediënten (+- 6 porties ijs):

• Balsamicoframbozen
  • 100 g. frambozen
  • 3 el balsamicoazijn
  • 5 el ahornsiroop
• 2 el ahornsiroop
• 400 ml. kokosmelk
• 2 handjes vol verse basilicum

Bereidingswijze:

• Dompel de frambozen onder in de balsamicoazijn en ahornsiroop en zet het mengsel 30 minuten in een 180°C warme oven.
• Mix de balsamicoframbozen met de andere ingrediënten.
• Giet het mengsel in de draaiende ijsmaker en laat 30-40 minuten draaien.
• (Optioneel: voeg gojiberries, cacaonibs of rozijnen toe aan het mengsel terwijl het draait.)
• Smakelijk!
• (Ik genoot van een bolletje ijs, samen met een frambozentaartje van Les Recettes de Celiane)